El Instituto Culinario de las Américas (CIA) en San Antonio, Texas, celebró una cumbre gastronómica en la que chefs de renombre internacional desplegaron sus artes culinarias, dando clases especiales diseñadas para profesionales y también amantes del buen sabor.
"Arriba el Sur" fue un duelo profesional entre Argentina y Chile, orquestado por el Director de CIA en San Antonio, Fernando Salazar, quien hizo posible realizar este curso en octubre 2016, ofreciendo clases de cocina, repostería, demostraciones, y también catado de los mejores vinos representativos de la región.
Los maestros chefs invitados fueron Danny Bramson y Diego Biondi (Argentina); Isidora Díaz y Camila Moreno (Chile), quienes se unieron a Sergio Remolina (México), Director de Estudios Latinoamericanos de CIA, para preparar platillos oriundos de ambos países favoritos de muchos como las empanadas, asado, y chimichurri.
Como broche de oro al evento que duró varios días los maestros prepararon una cena de gala en el restaurante de la escuela NAO, en la que desplegaron una sinfonía de sabores cocinando un menú especial para los invitados que incluyeron chupe de cangrejo, empanada, humita, tamal con charquí, pulmay-curanto de olla, tira de asado braseada al Malbec, papas batidas al hinojo, y de postre una crème brûlée con hojarasca.
La cena fue bien acompañada por excelentes vinos andinos presentados por dos expertos vinícolas Fred Dexheimer, Maestro Somelier de Chile, y Alejandro Iglesias, Somelier de Argentina.
A continuación ViveUSA les presenta una galería con imágenes exclusivas de “Arriba el Sur”.