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Este lunes 31 de marzo de 2025 se celebra el popular Día del Taco, una fecha que reconoce la importancia de este alimento dentro de la gastronomía mexicana que, a nivel mundial, es reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO.
Para celebrar este día, Taste Atlas lanzó un listado actualizado a 2025 de los mejores tacos del mundo; la “enciclopedia de sabores” evaluó 27 variedades de este platillo mexicano.
¿Cuál es el mejor taco del mundo y dónde lo venden?
Aunque se podría pensar que el mejor taco es el popular taco al pastor o el de carnitas, no es así. De acuerdo con la determinación de Taste Atlas, el mejor taco es el de birria también conocido como quesabirria.
Este platillo es popular entre la comida callejera del país; es una fusión de la birria y las quesadillas de queso. Se prepara con tortillas grandes rellenas de carne cocida al estilo birria, que suele ser carne de res, con queso gratinado, cebolla, cilantro y chile. Por lo regular va acompañado de caldo o consomé de la carne.
Si bien las quesabirrias se han popularizado en todo el país en los últimos años, el platillo es originario de Tijuana, al norte de Baja California, México.
Después del taco de birria o la quesabirria, el segundo más popular y mejor del mundo es el taco de carne asada.
Popular en todo México, esta variedad es una de las más antiguas; Taste Atlas señala que posiblemente su preparación data del siglo XVI. Suele prepararse con rebanadas de carne cocida sobre brasas sobre tortillas de maíz, el taco se complementa con guacamole, cilantro, cebolla, chile y limón.
¿En qué lugar están los tacos al pastor, según Taste Atlas?
De acuerdo con el listado de la enciclopedia culinaria, los populares tacos al pastor se colocan en el lugar número cuatro. Este taco mexicano tiene una historia de preparación que se remonta a finales del siglo XIX.
Según los informes, su preparación de rebanadas de carne de cerdo cocida en asador giratorio, chile, cebolla y cilantro es una evolución de las tradiciones culinarias libanesas que llegaron a México junto a los migrantes.
El taco tiene origen en el shawarma, un platillo estilo burrito con carne asada y especias. Los tacos al pastor ahora son hechos de cerdo, antes se hacían sólo de cordero debido a la receta original libanesa.
Taste Atlas señala que el taco al pastor como lo conocemos en la actualidad tiene orígenes en la ciudad de Puebla, Puebla; no se sabe la razón del por qué el taco lleva piña.
Los 20 mejores tacos del mundo, según Taste Atlas
A continuación te dejamos las mejores 10 variedades de tacos del mundo, según la investigación de Taste Atlas y los lugares en donde son la especialidad:
- Tacos de birria o quesabirria- Tijuana
- Tacos de carne asada - Todo México
- Gringas - Todo México
- Tacos al pastor - Todo México
- Tacos gobernador - Sinaloa
- Tacos de adobada - Todo México
- Tacos al carbón - Sonora
- Tacos de camarones - Baja California
- Tacos árabes - Puebla
- Tacos de pescado - Baja California
- Tacos de Canasta - Tlaxcala
- Tacos de Cabeza - Todo México
- Mulita - Todo México
- Tacos de lengua - Todo México
- Tacos de bistec - Todo México
- Taquitos dorados - Todo México
- Tacos estilo misión - San Francisco, Estados Unidos
- Tacos de chuleta de puerco - Todo México
- Taco inflado - San Antonio Estados Unidos
- Tacos de chapulines - Oaxaca
